Se estudio la capacidad antifungica contra el hongo toxicogenico A. parasiticus CMUNLP7, empleando sobrenadantes libres de celulas de permeado de suero fermentado con granulos (PSFG) CIDCA AGK1 inoculado al 10% y a pH final de 3,7. Este trabajo analizo el efecto producido al agregar diferentes concentraciones de dichos SLC in vitro sobre los parametros de crecimiento fungico (KD (mm/h) y Lag (h)). Estos se determinaron mediante la medicion diaria del diametro fungico en la placa de petri, graficando la cinetica de crecimiento y calculando a partir de la regresion lineal dichos parametros. Tambien se adiciono el PSFG en diferentes concentraciones a alimento para pollos y se procedio a secarlo en estufa de conveccion forzada a 50 C hasta alcanzar la aw de 0,9-0,94. Se contamino dicho alimento con una suspension de conidios de A. parasiticus CMUNLP7 de 104/ml, aplicando 1 ml de la suspension cada 100 g de alimento, y se observo diariamente la aparicion de contaminacion fungica visible. Se considero que la resistencia a la contaminacion corresponde a los dias que tarda en hacerse visible el hongo.
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